当店のパンづくりは、酵母を育てるところから始ります。 今は、酒かすから育てております。 パンの生地の材料は、粉（全粒粉やライ麦粉など）、酵母、きび糖、天日塩、水で作っております。
卵やバター、牛乳は使用しておりませんので、卵、乳製品のアレルギーの方も召し上がっていただけます。 （中身の具にチーズなどは使うことがありますので、ご確認下さい。） 毎日手でこねて、大切に焼いております。